蒜香鸡肉西兰花饭

所需食材

• ✓1 杯长粒米
• ✓2 杯清水
• ✓2 块去皮去骨鸡胸肉，合计约 340 克
• ✓1 颗中等大小西兰花，切成小朵
• ✓3 瓣大蒜，切碎
• ✓1 个小洋葱，切薄片
• ✓1 汤匙橄榄油
• ✓1 个柠檬，一半榨汁，一半切角
• ✓1/2 茶匙盐，另备少量煮饭用盐
• ✓1/4 茶匙黑胡椒

烹饪步骤

1. 1将大米淘洗至水基本清澈。加入 2 杯水和一小撮盐煮沸，加盖后转小火煮 15 分钟，关火后继续焖 5 分钟。
2. 2煮饭期间把鸡胸肉吸干水分，切成约 2.5 厘米的小块，均匀撒上 1/2 茶匙盐和黑胡椒。
3. 3大平底锅中加入橄榄油，以中大火加热。鸡肉单层下锅，避免拥挤，煎 4 至 5 分钟，中途翻面一次，直至表面金黄且接近熟透。
4. 4加入洋葱片翻炒 2 分钟，再加入蒜末炒约 30 秒，闻到香味即可，避免炒焦。
5. 5放入西兰花并加入 2 汤匙水，加盖焖 3 分钟。开盖后再翻炒 2 至 3 分钟，直到西兰花颜色翠绿、口感脆嫩，鸡肉中心温度达到 74°C。
6. 6关火后挤入半个柠檬的汁，试味并调整咸淡。把米饭分装到两个碗中，放上鸡肉和西兰花，搭配柠檬角食用。