菠菜番茄煎蛋锅
先把番茄炒软，再放菠菜；在锅里留出空位打入鸡蛋，加盖焖到蛋白凝固。搭配面包或白豆即可。
最适合补充：面包或白豆
先记住一个简单组合
每人准备两到三个鸡蛋、一大把蔬菜，再搭配米饭、土豆、面包、豆类或玉米饼。临出锅再调味，鸡蛋更嫩，蔬菜也能保持口感。
这组食材适合的三种晚餐
番茄鸡蛋盖饭
先把鸡蛋炒嫩，番茄炒出汁后再合在一起，盖在米饭上。酱油或辣椒酱都可以改变风味。
最适合补充：熟米饭
剩菜蔬菜烘蛋
把蛋液和切碎的蔬菜混合，用可以进烤箱的锅小火定型。手头有少量多种蔬菜时尤其合适。
最适合补充：奶酪或熟土豆
怎么选最合适的做法
- 1想少洗锅，就选菠菜番茄煎蛋。
- 2已经有熟米饭，就做番茄鸡蛋盖饭。
- 3还想准备明天的午餐，就做蔬菜烘蛋。
普通厨房里的替换方法
- 菠菜可以换成羽衣甘蓝、冷冻豌豆、蘑菇或剩余烤蔬菜。
- 新鲜番茄可以换成罐装番茄、莎莎酱或烤红椒。
- 不吃乳制品时使用橄榄油并省略奶酪，鸡蛋仍能帮助成型。
安全烹饪鸡蛋
鸡蛋应加热至蛋白和蛋黄凝固；含鸡蛋的焗烤菜中心温度应达到 71°C。熟鸡蛋菜应及时冷藏，并在 3–4 天内食用。
资料来源: 美国 FDA 鸡蛋安全指南换一组食材开始
每份指南都会把不同的实用食材清单带入同一个晚餐工作区。