素食晚餐 · 地中海风味 · 简单
暖食鹰嘴豆烤蔬菜碗
一份富含膳食纤维的无肉晚餐，搭配香料鹰嘴豆、烤蔬菜、绿叶菜和快速柠檬芝麻酱。
已经过编辑审核，确保表述清楚并适合家庭操作
- 准备
- 15 分钟
- 烹饪
- 25 分钟
- 总用时
- 40 分钟
- 份量
- 2
所需食材
- 1 罐鹰嘴豆，约 425 克，沥干并冲洗
- 1 根中等大小西葫芦，切半月片
- 1 个红甜椒，切成约 2.5 厘米小块
- 1 个小红洋葱，切成角
- 2 杯嫩菠菜
- 2 汤匙橄榄油
- 1/2 茶匙孜然粉
- 1/2 茶匙烟熏红椒粉
- 2 汤匙芝麻酱
- 1 个柠檬
- 2 汤匙温水，另备少量调节稠度
- 1/2 茶匙盐
烹饪步骤
- 1烤箱预热至 220°C。将鹰嘴豆表面水分吸干，使其在烘烤时变脆而不是被蒸软。
- 2把鹰嘴豆、西葫芦、甜椒和红洋葱铺在大号有边烤盘上，加入橄榄油、孜然粉、烟熏红椒粉和盐，拌至均匀裹上调味料。
- 3烤 20 至 25 分钟，中途翻动一次，直到蔬菜变软且边缘焦香，鹰嘴豆表面微脆。
- 4烘烤期间，将芝麻酱、2 汤匙柠檬汁和 2 汤匙温水搅匀。如果酱汁太稠，每次再加入 1 茶匙水，直到能够顺畅淋下。
- 5将菠菜分到两个碗中，放上刚烤好的鹰嘴豆和蔬菜，让热度把菠菜稍微烫软。
- 6淋上柠檬芝麻酱，试味后按需再加少量柠檬汁或盐，趁温热食用。
实用替换建议
- 菠菜可换成切碎的羽衣甘蓝，先用少量柠檬汁按摩片刻。
- 没有鹰嘴豆时可用白豆，但白豆较软，翻动时动作要轻。
- 对芝麻过敏时可用葵花籽酱替代芝麻酱，同时务必查看产品标签。
食品安全与过敏原
芝麻酱含有常见过敏原芝麻。请检查所有包装食材，并在需要时使用合适的替代品。
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